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北京油雞種蛋
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小編帶您探尋獲國家農產品地理標志登記證書的北京油雞

2019-05-22 11:40:18

    鳳冠、毛腿、胡子嘴,五趾、六翅有特色,這些說的就是外貌就是北京油雞。北京油雞顏值好味道鮮,曾為清朝宮廷貢品。北京市國家地理標志農產品建設不斷取得新進展,前不久,“北京油雞”正式取得農產品地理標志登記證書。

    今天小編就帶您探尋下北京油雞。

   “北京油雞”三個特別不一般

   “鳳冠、毛腿、胡子嘴,五趾、六翅有特色”,小編在北京市順義區的北京綠多樂農業有限公司見到了傳說中的“北京油雞”,外貌特別,頭長大鳳冠,嘴長胡須,腿長毛,“三毛”特征非常明顯。更奇的是雞大腿飛節處和爪上長有翅羽,一搖一擺行走似飛舞。再看它的趾,比普通雞多了一個。

“北京油雞”不僅具備罕見的鳳頭(冠羽)、胡須(髯羽)和毛腿(脛羽和趾羽)的“三毛”的特征,還有羽黃、喙黃、脛黃的“三黃”特征。人們常將“三黃”、“三毛”性狀看作是“北京油雞”的主要外貌特征。典型“北京油雞”個體的趾羽為較長的片羽,在膝關節處也長出了長長的片羽,好似每只雞多長出了兩對小翅膀,有人形象的將此比喻為“六翅”。此外,一般的雞都是四趾,“北京油雞”還具備少有的五趾特征。

    北京市畜牧總站畜禽產品檢測室主任王梁介紹,“北京油雞”是我國珍貴的優良地方雞種,之所以能在雞群中脫穎而出,是因為它有三個“特別”:

1.外形特別,具有“三黃、三毛”的特點

2.生活方式特別,油雞生活在山上或者林間,自由采食,吃五谷和小蟲。它在跑動中攝食,與傳統養雞講究的“多吃少動多長肉”不同,生長速度很慢,一般在50日齡,它才能長到1斤左右,在120天,它才能長到3斤左右,不會超過3.5斤。

3.肉質特別,香、嫩、鮮。香,雞味濃郁;嫩,細膩、滑嫩;鮮,營養豐富,口味鮮美。它的肌肉中游離氨基酸,顯著高于其他雞種,每千克達到6.4克,“北京油雞”富含多種礦物質和微量元素,營養價值極高。此外,北京油雞蛋口感也非常好。

   “北京雞”歷史悠久,是對清廷的致敬。據了解,“北京有吉”是早在朝陽區的大屯鄉和瓦里鄉長大的。相傳乾隆路經過荊城瓦里的小青河時,他看到了柔滑的水域和肥沃的田野,人民安居樂業。他寫了一首即興詩:“魚躍起沖破煙霧,蒼鷺飛揚,天空晴朗。道河鄉是世界上好的雞?!边@里的“瓦子”是指“北京瓦利地區”,這里好的雞肉是“北京有吉”。據文獻記載,清朝時,李洪章曾將這只雞獻給慈禧太后。從那以后,有記錄說“皇太后不是雞,也不吃”。 1949年中華人民共和國成立時,“北京雞”被列入“中華人民共和國成立的宴會”。 1988年,上一任皇帝的弟弟愛新覺羅·普杰先生親自審查了這只雞,并題詞“中華皇宮黃雞”。目前,“北京油雞”的保護范圍已覆蓋北京郊區的許多地區。北京有53.6萬只雞,其中有273,000只種雞,北京有26.3萬只商業油雞代表北京。 131萬枚雞蛋,年產蛋4.07萬噸。農產品的地理標志在北京范圍內保護這些“北京雞”。這些與北京地區,自然環境和人類歷史有關的北京雞是地理標志的“北京雞”。圖片“北京有記”具有良好的外觀和可口的味道。 “北京有吉”是歷史悠久的特色品種。肉類具有新鮮香濃的中式風味,適合中式烹飪風味和習慣。 “北京有記”的外觀和口味主要歸功于其優良的品種。北京特別的氣候條件和自然環境,以及明清對雞肉的外觀和的雙重要求,在當地人的長期精心耕作下,終于形成了外觀美觀,肉雞蛋品質優良的產品。品質高,兼具觀賞性的“北京雞”,由于其長的生長周期,雞體內會沉積大量的營養物質和風味物質,肉質細膩,雞肉香氣濃郁,風味特別。鹽和燉湯,香氣四溢,湯鮮美;“北京有記”燉雞湯具有“北京有記”特別的香氣;“北京有記”本身具有濃郁的雞肉風味,特別適合傳統中國人的飲食習慣,如燉湯,白切片,腌制和蒸制等,可以充分滿足社會對家禽產品的需求。

 北京油雞


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